Comment Faire Son Levain Et Lentretenir Marmiton

Ingredients 2 tasses de farine 1 tasse et demie deau tiede 1 recipient en verre ou en terre 1 cuillere en bois 1 torchon comment faire.

Comment faire son levain et lentretenir marmiton. Si on a 50 g de levain chef on lui apporte 100 g deau et 100 g de farine. Dans un bol melangez 20 g de farine de seigle avec 5 g de miel et 20 g deau. Melangez recouvrez dun linge et laissez ce melange a temperature ambiante pendant 24 heures. La fermentation peut se faire en 2 jours en ete lorsquil fait chaud mais aussi etre plus longue a venir.

Au dela le rafraichir avec 200 g de farine et 200 ml deau. Ajouter ensuite 200 g de farine et 200 ml deau. Ce melange permet densemencer et de faire lever la pate du pain au levain qui se caracterise par sa densite sa mie irreguliere et son gout plus ou moins acidule. Je vous explique dans cette video comment.

Preparation delayer le levain et la levure fraiche dans 20 cl deau tiedie a 350cajouter alors. Versez la farine dans le recipient. Ajouter a la preparation et laisser de nouveau fermenter 24 h. Laisser fermenter 12 h a temperature ambiante.

Le levain est pret a etre utilise. Il existe plusieurs facons de le preparer en fonction des regions du monde des cereales utilisees des methodes de culture du levain etc. Faire son levain nest pas si complique quil ny parait. Pour faire naitre un levain il faut faire fermenter une farine complete et de leau pendant quelques jours jusqua lapparition de petites bulles puis le gonflement de votre levain.

Levain voir recette du pain au levain maisonlevure boulangerefarine fraichement moulueseleau. Il faudra entretenir et nourrir le levain pendant quelques jours pour obtenir votre levain et faire votre pain. Comment faire du levain naturel. Il se garde 8 jours au frigo.

Dans un bocal prealablement lave et ebouillante de linterieur melanger leau tiedie et le miel puis ajouter la farine. Pour faire un rafraichi on nourrit le levain dans une proportion minimale de 12 pour un levain liquide. Melangez avec une cuillere en bois jusqua ce que la pate soit assez epaisse. Comment entretenir son levain.